銀鮭とベーコンのクリームスープ100人前

備蓄調理…銀鮭とベーコンのクリームスープ100人前
鮭の風味をいかにスープにのせるかがカギで、冷凍状態の鮭切り身をブライン液（今回は4％）につけて香ばしく焼くことに。焼魚用切り身なため、骨と皮を取り除いて深く焼いてスープに溶かしてみました。