災害備蓄 アレルギー対応ハヤシライス 災害時の備蓄調理に、淡路牛すじと玉ねぎのハッシュドビーフ。 精肉店で新鮮な筋肉を3キロと淡路玉ねぎ５キロ、アレルギー特定品含む28種対応のS＆Bハヤシフレークで100人前。今回は二日にわたって200人前を調理。温度管理と […]
災害備蓄 アレルギー対応カレー 災害時の備蓄調理に、アレルギー対応淡路玉ねぎメインのカレー。 100人前に10kg玉ねぎ、アレルギー特定品含む28種対応のカレーフレーク、神戸で組んだカレーパウダーで調整しました。 提供時に蒸し野菜とマッシュポテト、栄養 […]
あらめて料理備蓄[淡路牛筋カレー] 先日に引き続き、災害時の食事の調理備蓄。 淡路牛筋と玉ねぎのカレーソース 100人前［PDF］ 今後においては、できる限りアレルギーに配慮することを念頭に、今回のカレーからはアレルギーフリーのカレーフレークを主として、カ […]
今後のために備蓄調理 熊本地震被害の福祉施設職員さんへの栄養補助食事の配送が落ち着き、備蓄食事がなくなってきたので、今後のための調理することにしました。 高齢者にも食していただけるようにやさしい味と柔らかい仕上げに 鶏と玉ねぎ・人参のやわらか […]
栄養補助食事の継続配布と終了報告[熊本地震] 栄養補助食事を熊本へ発送し、レスキューアシストさん取次で継続して地震被害のあった福祉施設へ配布いただいております。 施設で懸命に働く職員さんの健康を少しでも…少しでも早く日常の環境に戻れますよう切に願います。※10人前ず […]
