あらめて料理備蓄[淡路牛筋カレー]

先日に引き続き、災害時の食事の調理備蓄。
淡路牛筋と玉ねぎのカレーソース 100人前［PDF］
今後においては、できる限りアレルギーに配慮することを念頭に、今回のカレーからはアレルギーフリーのカレーフレークを主として、カレーパウダーで調整することにしました。
これでより多くの方に安心して食していただけることと考えます。
※小麦や大豆などは含まれませんが、牛アレルギーのみ存在します

注）これまで良かれと思い玉ねぎを多くしていましたが、そこは淡路玉ねぎ…旨味はよいのですがあまりにも甘味が強いので、今回から37％の割合に変更。それでもコクを失うことない存在感。牛筋とよく合います。