[災害備蓄] ポトフ(鶏つくね)100人前

気温の上昇に伴い雑菌混入が危惧されます。衛生管理において、極力圧力鍋を用いた調理と急速冷却、超冷凍保存…の流れを再確認して注力をそそぎます!
今回、調理環境に少しでも効果があればと「オゾン発生器」を調理作業前に試しました。脱臭効果は確認できましたが、完全滅菌とは捉えず暫く様子見。オゾン水生成機能も付属されていたので、生野菜処理など試したいと考えます。