淡路どりクリームシチュー100人前

阪神淡路大震災30年を迎えることもあって、先週に引き続き食料備蓄に。

調理　備忘記録
地鶏の鶏ガラスープ、通常だと長ネギの青い部分を使用するが、玉ねぎの芯との皮、人参の皮などで、やや茶色に色付いたが、美味しいスープとなった。野菜を圧力鍋を通して減圧時間を長めにしたために、仕上がりに煮崩れてしまったのが今後の注意点。
栄養価を高めるための大豆粉、スキンミルクの加減でとろみが増したことも要因であると考える。次回以降は、少しさらっとした仕上がりを目指したいと思う。
https://drive.google.com/file/d/1BBuB66fJyLkRwV3O97sofjIcHEO8bOgY/view?usp=drive_link